中文名 脂多糖
英文名 Lipopolysaccharides(LPS)
概述 脂多糖，位于革兰氏阴性细菌细胞壁最外层的一层较厚(8～10nm)的物质，由类脂A、核心多糖和O特异侧链3部分以共价结合方式形成，其中，类脂A由2个 N-乙酰葡糖胺和5个饱和长链脂肪酸组成，核心多糖分为内核心区和外核心区两部分，内核心区由3个2-酮-3脱氧辛糖酸(KDO)和3个L-甘油-D- 甘露庚糖(Hep)组成，外核心区由5个己糖组成，O特异侧链由多个四己糖单元组成；既具有良好的去污、乳化、洗涤、分散、增溶、渗透、起泡、粘度调节、防止老化、防止结晶、抗静电等性能，又具有无毒、无臭、无污染、无刺激性、易生物降解等优良特性，同时还具有抗菌、保鲜、抗病毒、抗肿瘤、清除体内酯类垃圾等药理作用和免疫功能；因此而被广泛应用于食品、医药、化工、化妆品、洗涤剂、纺织及农牧业等行业。