英文名称： L-Glutamic acid
中文名称： L-谷氨酸
MF： C5H9NO4
MW： 147.13
CAS： 56-86-0
化学性质 左旋谷氨酸为白色磷片状晶体。无臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。 微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。
用途 用于制药、食品添加剂、营养强化剂
用途 用于生化研究，医药上用于肝昏迷、防止癫痫、减轻酮尿症和酮血症。
生产方法 以淀粉或糖蜜为原料，经发酵、提纯而得。所用菌种主要有产谷氨酸小球菌(Micrococcusglutamicus)，以及棒状杆菌属、短杆菌属、小杆菌属和节杆菌属等。
生产方法 以面筋为原料，经酸水解得L-谷氨酸，再经盐酸盐化，得L-谷氨酸盐酸盐，用L-谷氨酸盐酸盐与苯胺中和反应得粗产物，经过滤、干燥得产品。